实验内容
环形远红外加热方式测定猪肉中水分的含量
实验目的与要求
1、熟练掌握水分仪的使用
2、保证实验数据的准确性
3、实验结果数据重复性好
实验原理
通过环形远红外加热方式可直接从物质内部加热,从而使食品中的水分被蒸发出来。同时由于不断地供给热能及不断地排出水蒸气,而达到完全干燥的目的,优良独特温控加热系统,使其加热均匀,形成平衡循环,实时检测水分流失,使结果更精准。
使用仪器及辅助工具
1、VM-E系列远红外水分快速测定仪 2、打碎的猪肉; 3、实验勺;
测试步骤
1. 将空样品盘放在仪器上,按"去皮"。
2. 用实验勺取适量打碎的猪肉,均匀放在样品盘上。
3. 点击"启动",几分钟内即可获取水分含量。
3. 待仪器温度降到40℃以下,重复以上1-3步骤,循环2次,得到三组数据。
测试结果
打碎的猪肉 | 初始质量(g) | 测试温度(℃) | 水分含量(%) |
第一次 | 10.004 | 145 | 72.5 |
第二次 | 10.055 | 145 | 72.1 |
第三次 | 10.003 | 145 | 72.3 |
注意事项
1、请在产品使用说明书规定的环境条件下使用,勿在不符合要求的环境中操作使用。
2、猪肉样品肉末足够细小,摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上,不要简单地用一个球型或方形,可分割成若干个小部分平铺。
3、仪器的周围应确保有足够的空间,以免热量堆积和过热(仪器上方应留有1m的空间)。
4、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热,请勿在仪器周围放置易燃物品。
5、在加热烘干过程中,环形加热元件和其防护玻璃的温度会达到200℃。因此请勿打开或接触加热单元。如需要打开请断开电源并等待,直至其完全冷却。
6、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容过期仍会很烫,因此在取走样品时应小心谨慎。
7、本仪器不适用于可燃或易燃物品、含有腐蚀性的物质,强行使用可能会对人体产生危害或损坏设备。
维科美拓小课堂
烘干法检测原理:
烘干法即加热失重法,是采用物理分析方法测定水分含量:利用加热对水分进行挥发,将物料中的水分烘干,再将烘干前后的物料分别进行称重,最终计算得出水分含量值。
传统测定原理:
传统的水分测定方法是烘箱法,是利用电子天平将物料称重后放入烘箱烘干,对烘干后的物料再次进行称重,最终由人工计算得出水分值。该方法测定一个样品需要2~4个小时,对于一些高节奏生产的企业,烘箱法严重影响生产效率,已达不到该类企业的使用需求。
维科美拓新型测定方法:
在该背景下,维科美拓采用一种高效率的烘干加热器—高品质环状卤素灯/环状远红外暗场加热器,对样品进行加热,将加热模块、称重模块、操作模块、人机智能模块完美的结合在一起,系统可根据测定趋势智能停机并分析样品水分值,将结果结果直接显示在屏幕上,实现一键启动获取水分含量,测定结果与烘箱法具有良好的一致性,一般样品仅需几分钟即可完成,工作效率远高于烘箱法,广受企业用户的青睐与好评。